Il pollo ripieno di riso e funghi è la ricetta perfetta per una cena in famiglia.
Un secondo piatto semplice da realizzare, ricco di sapori, con ingredienti economici
INGREDIENTI per 4-6 persone
- 1,2 -1,5 kg di pollo eviscerato
- 120 gr di riso
- 200 gr di funghi champignon
- 2 bicchieri di brodo
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di maionese o 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di burro
PREPARAZIONE
- Lavare il pollo ed asciugarlo.
- Unire in una ciotola aglio (passato attraverso lo stremiaglio), la maionese o l’olio di oliva, sale e una macinata di pepe. Mescolare bene e cospargere il pollo con marinatura all’interno e all’esterno.
- Coprire il pollo con una pellicola alimentare e lasciarlo a marinare per circa 3 ore (o per tutta la notte) in frigorifero.
- Preparare il ripieno.
Lavare e tagliare gli champignon a dadini o a fette. Scaldare in una padella un cucchiaio d’olio d’oliva, mettere i funghi, salare e pepare un po’. Friggere per circa 5-6 minuti fino ad assorbire tutto il liquido, dopo di che lasciare i funghi in una ciotola per riposare.
Tagliare la cipolla finemente in quarti. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere un po’ di burro. Fare rosolare leggermente la cipolla a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza morbida, mescolando di tanto in tanto.
Unire i fungi e la cipolla nella ciotola. - In una padella mettere il riso, tostarlo leggermente per circa 2-3 minuti. Versare il brodo di tanto in tanto e cuocere il riso in metà cottura.
- Aggiungere i funghi e la cipolla ed amalgamare il ripieno per bene.
Riempire il pollo con il composto e chiudere il foro con degli stuzzicadenti. Legare il pollo con lo spago da cucina. Metterlo in una pirofila imburrata e cuocere nel forno per circa 60 -75 minuti a 180°C. - Alla fine spostare la pirofila dal forno nel portapirofila a forma di cupola, della serie Gourmet, per mantenere il piatto caldo per 4-6 ore. Così al momento di servire il pollo sarà caldo.
- Mettere il pollo al centro del piatto dividendolo a pezzi: ali, cosce, petto separato dall’osso e tagliato a piccoli pezzi. Servire il riso come guarnizione.
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